خواص بادمجان برای لاغری، قلب و پوست و مضرات آن

خواص جالب بادمجان برای لاغری و سلامت پوست

بادمجان یکی از صیفی جاتی است که در تمام فصول سال وجود دارد و بر خلاف تصوراتی که آن را بی خاصیت می داند سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است.

بادمجان دارو نیست، اما سبزی کم کالری و پرفیبری است که در پوست بنفشش آنتی اکسیدانی به نام ناسونین پیدا می شود و به راحتی جای خودش را در رژیم روزانه باز می کند.

*** بادمجان برای کاهش وزن مفید است.

*** بادمجان برای پوست مفید است.

*** پوست بنفش بادمجان سرشار از آنتی اکسیدان ناسونین است.

*** در طب سنتی ایران بادمجان را مقوی معده می دانند.

*** بادمجان، هوای قلب نازنینتان را دارد.

خواص بادمجان

اگر بادمجان دوست دارید که هیچ، اما اگر جزء افرادی هستید که بادمجان مصرف نمی کنید حتما این ماده غذایی مفید را در رژیم غذایی خود جای دهید و

از خواص غذایی آن بهره ببرید، چون باعث سلامتی بدن شما می شود.

بادمجان را لازم نیست پوست بکنید، چون بیشتر رنگدانه بنفش و آنتی اکسیدان آن در همین پوست است. اگر بادمجان شما کمی تلخ است، حلقه ها را نمک بزنید و نیم ساعتی کنار بگذارید تا آب تلخش بیرون بیاید، بعد بشویید و با دستمال خشک کنید.

بادمجان برای کاهش وزن مفید است

هر ۱۰۰ گرم بادمجان خام حدود ۲۵ کالری و ۳ گرم فیبر دارد و چربی آن به ۰٫۲ گرم هم نمی رسد. یعنی یک بادمجان متوسط با پوست حجم زیادی به بشقاب اضافه می کند بی آنکه کالری روزانه را بالا ببرد. همین ویژگی آن را برای کسی که رژیم کم کالری گرفته گزینه مناسبی می کند، به شرط اینکه سرخ کردنی نباشد. [1]

فیبر خوراکی در فرآیند هضم مدت بیشتری طول میکشد تا از لوله های گوارشی شامل معده و روده ها خارج شود و به همین دلیل احساس سیری زمان طولانی تری باقی می ماند. [2]

فرض کنید ناهار همیشگی شما یک بشقاب پر برنج با خورش است. اگر نصف برنج را با دو سه حلقه بادمجان کبابی عوض کنید، بشقاب همان قدر پر به نظر می رسد ولی بیش از ۱۰۰ کالری سبک تر می شود. این تغییر کوچک اگر هر روز تکرار شود، در یک ماه تفاوتش روی ترازو دیده می شود.

بادمجان کبابی یا بخارپز می تواند جای بخشی از برنج و نان را در وعده ناهار بگیرد. ولی خیلی ها بعد از چند هفته رژیم به جایی می رسند که وزنشان تکان نمی خورد یا اشتهای عصرگاهی امانشان را می برد و یک سبزی به تنهایی حریف این مرحله نیست. اگر شما هم همین وضعیت را دارید، مکمل های کاهش اشتها و چربی سوزی که در بخش قرص لاغری فروشگاه معرفی کرده ایم می توانند در کنار رژیم کم کالری و تحرک روزانه همراه خوبی باشند. پیش از شروع هر مکمل، اگر فشار خون، بیماری قلبی یا تیروئید دارید، باردار یا شیرده هستید یا داروی دیگری مصرف می کنید، با پزشک یا داروساز مشورت کنید تا محصول مناسب بدن خودتان را انتخاب کنید.

بادمجان برای پوست مفید است

بادمجان با آب فراوان و آنتی اکسیدان هایش، در کنار تغذیه متنوع، به حفظ شادابی پوست کمک می کند.

بادمجان برای پوست نیز مفید است چون حاوی مقدار زیادی آب است که علاوه بر بهبود سایر دستگاه های بدن به حفظ سلامت پوست و موها نیز کمک می کند.

 کم شدن آب بدن و درنتیجه خشک شدن پوست از عوامل مهم افزایش چین و چروک های پوستی است اما خوردنی هایی مثل بادمجان که حدود ۹۲ درصد وزنشان آب است، در کنار آب نوشیدنی بخشی از نیاز روزانه بدن به مایعات را تامین می کنند. [1]

بادمجان از نگاه طب سنتی و تغذیه امروز

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است. بادمجان برخلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است. مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد.

فهرست زیر بیشتر از باورهای طب سنتی ایران آمده و بیشترشان در پژوهش های انسانی بررسی نشده اند، پس آن ها را جایگزین درمان پزشکی نکنید.

1- بادمجان را حتما باید به حالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ دارد.

2- بادمجان اثر نرم کننده دارد.

3- بادمجان آهن کمی دارد، کمتر از نیم میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم، و آهن گیاهی هم به خوبی آهن گوشت جذب نمی شود. برای همین بادمجان درمان کم خونی نیست و اگر کم خونی دارید، علت و درمانش را باید پزشک مشخص کند. [1]

4- بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت.

5- بادمجان یا هیچ خوراکی دیگری پادزهر قارچ سمی نیست. مسمومیت با قارچ وحشی می تواند به کبد و کلیه آسیب جدی بزند و علائمش گاهی چند ساعت بعد ظاهر می شود. با کوچک ترین شک فورا با اورژانس ۱۱۵ تماس بگیرید و باقی مانده قارچ را برای شناسایی همراه ببرید. [3]

6- بادمجان کم چرب و کم سدیم است و در رژیمی که برای سلامت قلب تنظیم شده جا دارد، ولی هیچ پژوهشی نشان نداده که خوردن بادمجان رگ گرفته را باز کند یا جلوی سکته قلبی را بگیرد.

خواص بادمجان برای سلامت استخوان ها

بادمجان برای استخوان ها بی فایده نیست، اما نباید آن را منبع کلسیم حساب کرد. هر ۱۰۰ گرم بادمجان خام کمتر از ۱۵ میلی گرم کلسیم دارد، در حالی که یک لیوان شیر چند صد میلی گرم کلسیم به بدن می رساند.

سهم بادمجان بیشتر از راه پتاسیم، حدود ۲۲۰ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم، و ترکیب های فنولی پوستش است که در پژوهش های آزمایشگاهی اثر آنتی اکسیدانی نشان داده اند. اگر نگران پوکی استخوان هستید، کلسیم و ویتامین D کافی، ورزش با وزنه و سنجش تراکم استخوان طبق نظر پزشک نقش اصلی را دارند. [1] [4]

ویتامین ها

از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروه B ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد. مقدار هیچ کدام از این ویتامین ها و مواد معدنی در بادمجان زیاد نیست و ارزش اصلی آن در کالری کم، فیبر و آنتی اکسیدان های پوستش است.

ناسونین، آنتی اکسیدان پوست بنفش بادمجان

علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند.

فیتونوترینت های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید و فلاوونوئیدها مانند ناسونین می باشند. اجزای فنولیکی بادمجان در آزمایش های سلولی و حیوانی اثر آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی نشان داده اند، اما هنوز هیچ کارآزمایی بالینی ثابت نکرده که خوردن بادمجان در انسان از سرطان یا بالا رفتن کلسترول جلوگیری کند.

بادمجان را با پوست بپزید تا ناسونین آن هدر نرود. در پژوهشی که سال ۱۹۹۸ منتشر شد، ناسونین جدا شده از پوست بادمجان رادیکال سوپراکسید را مهار کرد و با اتصال به آهن، جلوی آسیب اکسیداتیو به چربی های بافت مغز را در محیط آزمایشگاه گرفت. پژوهش دیگری در سال ۲۰۰۵ نشان داد ناسونین رشد رگ های خونی تازه را در آزمایشگاه کند می کند، یعنی همان فرایندی که تومورها برای بزرگ شدن به آن نیاز دارند. این یافته ها برای پژوهشگران امیدوارکننده است ولی همه روی سلول و بافت جدا شده به دست آمده و نمی توان از آن ها نتیجه گرفت که بادمجان سرطان را درمان می کند. [5]

رژیم پرفیبر یکی از عوامل شناخته شده کاهش خطر سرطان روده بزرگ است. صندوق جهانی پژوهش سرطان (WCRF) و انستیتو پژوهش سرطان آمریکا (AICR) شواهد محافظتی غذاهای حاوی فیبر را در بالاترین سطح یعنی «قانع کننده» ارزیابی کرده اند و در متاآنالیز پشتیبان این ارزیابی، هر ۱۰ گرم فیبر بیشتر در روز با حدود ۱۰ درصد خطر کمتر همراه بود. البته قوی ترین ارتباط در این پژوهش ها برای فیبر غلات کامل دیده شده، پس بادمجان را بخشی از یک بشقاب پرفیبر در کنار حبوبات و نان سبوس دار ببینید، نه داروی پیشگیری از سرطان.

بادمجان، هوای قلب نازنینتان را دارد

نتایج پژوهشی که در مجله ی Food & Function به چاپ رسیده است خبر از خواص مفید بادمجان برای سلامتی قلب می دهد. [6]

در این پژوهش که سال ۲۰۱۱ منتشر شد، دو گروه موش صحرایی به مدت ۳۰ روز پودر خشک شده بادمجان خام یا کبابی دریافت کردند. بعد قلب آن ها در آزمایشگاه برای مدت کوتاهی از جریان خون محروم شد تا شرایطی شبیه حمله قلبی ایجاد شود. قلب موش هایی که بادمجان خورده بودند عملکرد بطن چپ بهتری داشت و بخش آسیب دیده عضله قلب در آن ها کوچک تر بود. جالب اینکه بادمجان کبابی ناسونین بیشتری داشت ولی اثرش با بادمجان خام فرقی نکرد. این نتیجه هنوز در انسان تکرار نشده است.

ماسک صورت بادمجان و عسل

یک بامجان بخار پز شده را له کنید و با 2 قاشق غذاخوری ژل آلوئه ورا و 1 قاشق چای خوری عسل ترکیب کنید و آن را بر روی صورت و گردن بمالید، بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس صورت را با آب گرم بشویید

پیش از استفاده، کمی از ماسک را روی پوست داخل ساعد بمالید و ۲۴ ساعت صبر کنید. اگر قرمزی، خارش یا سوزش دیدید از آن استفاده نکنید، چون حساسیت به گیاهان خانواده بادمجانیان هرچند نادر است ولی وجود دارد.

کاربردهای سنتی بادمجان

این موارد را بیشتر در کتاب های طب سنتی می بینید. بعضی شان بی خطرند و بعضی اگر جای درمان پزشکی را بگیرند می توانند دردسرساز شوند.

** بادمجان مقوی معده است.

** آب زردرنگی که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود در طب سنتی برای کم کردن عرق دست و پا به کار می رفته است. تعریق زیاد و مداوم درمان های پزشکی موثری دارد و بهتر است متخصص پوست آن را بررسی کند.

** مالیدن خاکستر بادمجان و سرکه روی زگیل توصیه نمی شود. این مخلوط می تواند پوست اطراف زگیل را تحریک و زخم کند و هیچ پژوهشی اثرش را تایید نکرده است. زگیل های معمولی دست و پا را می توان با محصولات داروخانه یا فریز کردن در مطب درمان کرد، اما زگیل ناحیه تناسلی را حتما باید پزشک ببیند، چون عامل آن ویروس HPV است و به درمان و پیگیری جداگانه نیاز دارد. اگر درباره درمان زگیل تناسلی سوال دارید، مقاله ما درباره درمان زگیل تناسلی را بخوانید و مکمل های تقویت ایمنی که با نظر پزشک در کنار درمان استفاده می شوند را هم در فروشگاه ببینید.

ماسک موی خانگی با بادمجان

یک بادمجان را با پوست بپزید و له کنید و آن را بر روی مو ها و پوست سر بمالید، بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس با آب گرم و شامپو بشویید.

ارزش غذایی بادمجان خام (100 گرم)

[1]

کالری: 25

کربوهیدرات: 6 گرم

چربی: 0.2 گرم

قند: 3.5 گرم

فیبر: 3 گرم

پروتئین: 1 گرم

اگر بخواهیم فایده های بادمجان را بر اساس شواهد مرتب کنیم، کالری کم و فیبر در صدر قرار می گیرند و اثرات آنتی اکسیدانی پوستش، که بیشتر در آزمایشگاه دیده شده، در رده بعد.

۱. خواص بادمجان برای لاغری

کالری پایین، فیبر بالا: بادمجان دارای کالری بسیار کم و فیبر زیادی است که باعث ایجاد احساس سیری طولانی تر می شود و پرخوری را کاهش می دهد.

آب زیاد: بادمجان حدود ۹۲ درصد آب دارد و حجم غذا را بدون کالری اضافه بالا می برد.

۲. خواص بادمجان برای پوست

ضد پیری طبیعی: بادمجان سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C و پلی فنول ها است که در آزمایشگاه با رادیکال های آزاد مقابله می کنند، ولی اثر خوردن بادمجان بر چین و چروک پوست در انسان بررسی نشده است.

مرطوب کننده طبیعی: آب فراوان موجود در بادمجان به حفظ رطوبت پوست کمک می کند.

بهبود رنگ و بافت پوست: ترکیب ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها در بادمجان ممکن است به روشن شدن پوست و بهبود بافت آن کمک کند.

۳.ترکیب های آنتی اکسیدانی بادمجان

ناسونین (Nasunin): یک آنتی اکسیدان قوی موجود در پوست بادمجان است که در آزمایشگاه از چربی های بافت مغز در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کرده است. [5]

پلی فنول ها: بادمجان حاوی پلی فنول هایی مانند کلروژنیک اسید است که در آزمایش های سلولی رشد بعضی سلول های سرطانی را کند کرده اند، ولی این اثر در انسان ثابت نشده است.

کاهش التهاب: التهاب مزمن یکی از عوامل مؤثر در ایجاد سرطان است. آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضدالتهابی بادمجان می توانند به کاهش این التهاب کمک کنند.

نکات مصرفی:

بهتر است بادمجان را با پوست مصرف کنید (در صورت ارگانیک بودن)، چون بیشتر مواد مفید آن در پوست ذخیره شده اند.

سرخ کردن بادمجان با روغن زیاد باعث جذب چربی بالا می شود؛ بهتر است بخارپز یا کبابی مصرف شود.

و اما مضرات بادمجان

در طب سنتی ایران خوردن بادمجان را برای کسانی که بواسیر یا درد چشم دارند مناسب نمی دانند و توصیه می کنند اگر می خورند، آن را همراه گوشت و روغن یا سرکه بپزند. این توصیه پشتوانه پژوهشی ندارد، اما اگر بعد از خوردن بادمجان مشکلتان بدتر می شود، مصرفش را کم کنید.

از نگاه پزشکی امروز، بادمجان برای بیشتر مردم خوراکی بی خطری است و فقط چند مورد را باید در نظر داشت. حساسیت به بادمجان و دیگر گیاهان خانواده بادمجانیان مثل گوجه فرنگی و فلفل نادر است، ولی اگر بعد از خوردنش دچار خارش دهان یا کهیر شدید به پزشک مراجعه کنید و اگر تنگی نفس دارید فورا با اورژانس تماس بگیرید. بادمجان سرخ شده مثل اسفنج روغن به خودش می گیرد و یک بشقاب کشک بادمجان یا میرزاقاسمی پرروغن کالری زیادی دارد، پس اگر رژیم کاهش وزن گرفته اید، بادمجان را کبابی، تنوری یا بخارپز بخورید. [7]

PubMed: Antioxidant activity of nasunin, an anthocyanin in eggplant peels

بازبینی علمی محتوا:

این مطلب توسط تیم محتوای فرازطب با استناد به منابع معتبر علمی و پزشکی که در متن به آن ها لینک داده شده بازبینی و بروزرسانی شده است.

آخرین بازبینی: مهر ۱۴۰۵